Zeigt her euer VEGANES Essen

[Benutzer200296 (44)]

Ihr Lieben, einige von euch kochen ja auch gerne vegan. Ich esse schon über 26 Jahre kein Fleisch und lebe seit längerem vegan. Hier würde ich gerne als Alternative zum Foodporn-Thread ausschließlich vegane Essensbilder sammeln.

Heute gibt es Frikassee mit Reis und es kommt (für mich) ziemlich nah an das Orginal. Ich liebe es🥰.

 

[Benutzer200296 (44)]

Vor allem ist es mir auch wichtig zu zeigen, dass man geschmacklich auf nichts verzichten muss und es sehr abwechslungsreich ist.

 

[Benutzer]

Vor allem ist es mir auch wichtig zu zeigen, dass man geschmacklich auf nichts verzichten muss und es sehr abwechslungsreich ist.

Also DAS wage ich zu bezweifeln. Ich gönne jedem seinen Fleischersatz, aber dass das geschmacklich dasselbe ist, halte ich für ausgeschlossen.

 

[Benutzer20579 (40)]

Also DAS wage ich zu bezweifeln. Ich gönne jedem seinen Fleischersatz, aber dass das geschmacklich dasselbe ist, halte ich für ausgeschlossen.

Das hat sie ja auch nicht gesagt.

Vielleicht könnte man das Thema einfach so stehen lassen.

Cathy1234 Sieht lecker aus! Wir kochen nur vegetarisch, aber wenn es mal vegan ist, mache ich gerne mal ein Foto.

 

[Benutzer200296 (44)]

dass das geschmacklich dasselbe ist, halte ich für ausgeschlossen.

Wo hab ich das geschrieben? Ich sagte,dass es FÜR MICH ziemlich nah an den Geschmack kommt. Wobei ich damit das ganze Gericht und nicht das Ersatzprodukt alleine meinte.

 

[Benutzer200296 (44)]

wenn es mal vegan ist, mache ich gerne mal ein Foto.

Super gerne.

 

[Benutzer20579 (40)]

Off-Topic:

Wo hab ich das geschrieben? Ich sagte,dass es FÜR MICH ziemlich nah an den Geschmack kommt. Wobei ich damit das ganze Gericht und nicht das Ersatzprodukt alleine meinte.

Wenn man Veganer ist, möchte man ja auch meist keinen Mettigel und kein Steak ersetzen. Aber so Filetstücke sind ja meist auch als Fleisch recht geschmacksneutral, da kann man eine Menge machen. Ich mag meine vegetarische Lasagne mittlerweile deutlich lieber, als die mit Fleisch.

 

[Benutzer188714 (58)]

Cathy1234 - was hast Du denn als Hühnchenersatz bei Deinem Frikassee genommen?

Wir leben seit 12 Jahren vegan, und ich koche von Grund auf und mache viele der ""Alternativprodukte" - mag den Begriff nicht mehr besonders, aber weiss gerade keinen besseren ;-)))) - selber; moderiere da auch seit ein paar Jahren eine Facebbookgruppe mit knapp 22.000 Mitgliedern.

 

[Benutzer188714 (58)]

"Klassisches" Abendbrot mal von diesem Wochenende: Eiersalat auf Vollkornbrötchen

 

[Benutzer188714 (58)]

Und Brunch vom vorletzten Wochenende: Überbackene Brokkoli-Pilz Baguettes, verschiedene Weisskohlsalate, schwedische Vleischbällchen (Packung zum Anrühren, nicht empfehelnswert) und Apfel-Karamell-Waffeln (Rezept ist schon im Müll ;-)), da KOnsistenz nicht meins, Geschmack aber GUT.

Du merkst, ich finde Deine Idee für diesen Thread hier gut und werde mich gerne beteiligen. Daher meine Fotos ....

 

[Benutzer122781]

Eiersalat

was ist denn das grobstückige (also "ei")?

 

[Benutzer200296 (44)]

was hast Du denn als Hühnchenersatz bei Deinem Frikassee genommen?

Ich nehme immer das Soja Schnetzel von Green garden. Die gebe ich in kochende Gemüsebrühe und den Geschmack von Frikassee bekommt es hauptsächlich durch Sahne und Kapern und dem ganzen Gemüse

 

[Benutzer]

.....

 

[Benutzer200296 (44)]

Also Verzicht sieht für mich anders aus

Für mich auch😁😁😁😁. Sieht nach Foodporn aus.

 

[Benutzer164330]

Auf meinem alten Laptop habe ich ein ganzes Album What vegans eat, da ich die ersten Monate jede Mahlzeit dokumentiert habe.

Aus einem unserem Urlaube gibt es eine Sammlung wild_rose mit essen; lauter Bilder von mir glücklich neben Pancakes, Suppen und Tacos
Vielleicht suche ich nachher noch ein paar Bilder mit ohne mich raus zum posten

 

[Benutzer]

die frage meinte, ob es da ebenfalls so gut wie alles gibt ...

Was genau meinst du? Eigentlich ja nur Ersatzprodukte, weil Gemüse, Nudeln, Hülsenfrüchte, Reis und Obst (etc. pp.) gibts natürlich in bio. Und ja, viele vegane Produkte sind eh oft einfach in Bio verfügbar (ganz viele Pflanzendrinks, Tofu...). Aber natürlich gibt es auch genauso viele Convenience Produkte, die nicht bio sind.

 

[Benutzer172636]

Woher nehmt ihr denn den Input?

Verschiedene Quellen, aber hauptsächlich aus dem Internet.
eat-this.org
ottholengi insta und youtube
Budget Bites
Bianca Zapatka
fooby (als App)
Kptn Cook (meistens nur als Inspiration)
Sallys Welt (für Kuchen und Torten, meistens ändere ich daran noch herum)
Serious Eats
Oh she glows
Fit Green Mind (insta)

Und es gibt immer mal wieder Kochbücher, die ich gut finde, weil sie nicht nur Rezepte enthalten, sondern auch Konzepte und daraus kann ich dann selbst etwas entwickeln.

 

[Benutzer172636]

OT: Empfehle als geriebenen Käseersatz simply V. Käseersatz schmilzt oft besser wenn man etwas Sonnenblumenöl drüber sprüht. Verwende als “Hackfleisch” für Aufläufe gerne sojagranulat. Haste das schonmal ausprobiert?

Ich muss so direkt fragen: Wird der irgendwie flüssig und bleibt es an der von der Hitze abgewandten Seite auch? Weil dann fliegt mir das hier um die Ohren. Meine Eltern sind wirklich sehr skeptisch, was die veganen Ersatzprodukte angeht und gerade bei Käse weiß ich selbst, dass viele Produkte gewisse Schwachstellen haben, die hier nicht akzeptiert werden würden. Gegebenenfalls würde ich wohl Panko mit Knoblauch, Kräutern, Öl und Hefeflocken in den Mixer werfen. Ist dann kein Käse, aber knusprig-würzig 😁

Extrudiertes Sojaprotein hat uns mal Weihnachten zerstört 😅 Das wäre eine elegante Lösung, passt aber leider nicht für jetzt. Ich selbst verwende das aber ansonsten gerne.

 

[Benutzer66067 (39)]

Cathy1234
Es ist der hier von Zuckerjagdwurst, aber mit Haselnüssen anstelle von Walnüssen (die mag ich nicht):

Linsenbraten mit veganem Kartoffelgratin

Du bist auf der Suche nach einem veganen Weihnachtsessen? Unser Rezept für Linsenbraten ist genau das Richtige und passt hervorragend zu Kartoffelgratin.

zuckerjagdwurst.com

Ich finde der Braten an sich ist gar nicht so viel Aufwand, eine Küchenschlacht wird es erst mit der Sauce und den zig Beilagen (auf dem Bild nicht drauf sind noch die Nudeln für die anwesenden Kinder).

Wir finden ihn lecker, ich hab den auch schon öfter gemacht. Der Braten wird homogener, wenn man die Masse vorm Umfüllen in die Form richtig durchknetet. Das mache ich aber nicht so gern und mein Mann hatte keine Zeit, also hab ich die Zutaten nur mit dem Kochlöffel vermischt.

 

[Benutzer172636]

Ist nicht provokativ gemeint, sondern mich interessieren eure ehrlichen Beweggründe, da ich das Verlangen nach solchen Produkten überhaupt nicht besitze 😬

Darauf wurde relativ oft schon geantwortet.
Hier ist mal eine von meinen Antworten:

So bin ich z.B. aber nicht aufgewachsen, einige meiner Lieblingsgerichte enthalten Fleisch und wenn man das einfach weglassen würde, würde etwas fehlen. Je nach Gericht gibt es verschiedene Möglichkeiten, manchmal finde ich Gemüse als Ersatz ausreichend (z.B. gebratene Pilze, gegrillte Paprika, geschmorte Aubergine), manchmal nicht. So ist es z.B. mit der Lasagne meiner Mutter. Gemüselasagne esse ich auch, aber es ist eben etwas anderes und bei dem einen werden „Heimatgefühle“ wach. Bisher klappt das bei mir am besten mit Sojahack, da es die Funktion am ehesten erfüllt. Hinzukommt, dass viele Ersatzprodukte z.B. gar nicht mal so schlechte Eiweißquellen sind (wenn man jetzt nicht das klassische frittierte Kartoffelpatty nimmt, sondern etwas auf der Basis von Soja- oder Erbsenprotein).
Ein weiterer Punkt ist, dass ich gerne bei der Ernährung um die Ecke denke, dass viele sich aber diesen Aufwand nicht machen möchten (die meisten Menschen, die irgendwann mal ihre Ernährung grundlegend verändert haben, kennen das mit Sicherheit) und manche sind da auch nicht soweit drin, dass sie sonderlich viel „neues“ für sich finden wollen. Letzteres entspricht mir zwar nicht, aber ich könnte mir vorstellen, dass es einfacher ist, zu etwas Neuem zu greifen, bei dem man weiß, in welche Richtung es geht. Und natürlich ist es auch leichter für Menschen, die einfach nach besseren Alternativen zu Wurst und Co. suchen.

Ich habe das auch nochmal umfänglicher beantwortet. Generell: Gewohnheit, Erinnerung, Wunsch nach Bekanntem und weil viele nicht mit dem Fleischessen aufhören weil es ihnen (in dem Moment) nicht (mehr) schmeckt. Es gibt einige vegan-Threads, wo das auch schon von mehreren Menschen beantwortet wurde, du kommst zum Beispiel über das Zitat auf einen davon. Es gibt soweit ich weiß aber auch noch einen aktuelleren, dessen Name mir nicht einfällt.

 

[Benutzer200296 (44)]

Cathy1234 Oh man, lecker. Würdest du das Rezept für die Bratlinge teilen? Die Brötchen sehen auch fantastisch aus! 😍

Für ca. 8 Patties:
220 gr Kidneybohnen oder schwarze Bohnen
120 gr Paprika
100 gr geriebene Kartoffel
70 gr Maisgries
50 gr Zwiebel
50 gr Cashew
50 gr Buchweizenmehl oder anderes
2 Leinsameneier
3 EL Tomatenmark
1 EL Mais
Petersilie/Salz/Pfeffer
-Mit einem Pürierstab grob pürieren und danach bis zur gewünschten Konsistenz Semmelbrösel dazugeben.
Patties formen und ab in die Pfanne, nicht zu heiß, sie verbrennen schnell.
Wir würden sie jederzeit wieder machen ❤️

 

[Benutzer200296 (44)]

Off-Topic:



Hast du den Backvish selber gemacht?

Ja,das ist Aubergine. Die wird geschält und in dickere Scheiben geschnitten. Dann eingelegt in Marinade aus 600gr Gemüsebrühe, 2 pulverisierte Noriblätter, etwas Apfelessig und Zwiebelpulver (eigentlich Knoblauch, aber das verträgt mein Mann nicht). Dann 2 Stunden ziehen lassen und dann haben wir sie in Mehl gewälzt und mit Bierteig ummantelt. Dann ab ins Frittierfett oder die Friteuse

 

[Benutzer200296 (44)]

Ich hab heute zum ersten Mal Pistazieneis selbst gemacht und das ist so krass gut🥰. Ich fühle mich als Veganer an der Eistheke im Supermarkt immer etwas diskriminiert 😂. Da gibt es vielleicht tolle Sorbets, aber die "Milcheisvarianten" sind doch eher mäh.... Pistazieneis

Und Erdbeereis musste auch sein

Heute ist noch Pfirsicheus dazugekommen

Ich esse nur noch Eis😂

 

[Benutzer200296 (44)]

Cathy1234 das sieht sooo lecker aus 😍 war der Thunfisch lecker? Hättest du ein Rezept? 😇

Also es ist kein richtiger Thunfisch Ersatz, eher in die Richtung dieser Streichcremes, die es so gibt, wo dann das Fertigprodukt deklariert ist als Thunfischaufstrich. Ich finde meine Variante kommt dran, dass ich auf jeden Fall das Geschmackserlebnis habe auch wenn es nicht hundertprozentig nach Fisch schmeckt. Dafür aber nichts verarbeitetes. Ich hab das schon so oft gemacht, weil ich es richtig lecker finde.

-Ich mache das frei Schnauze:
1kleine Dose Kichererbsen (abgießen)
1,5-2 Noriblätter (zerrupfen)
2 bis 3 EL Mayonnaise
1 EL Senf
etwas Gewürzgurkenwasser
-Alles mit einem Pürierstab zu Brei verarbeiten. Dann dazugeben:
1 kleine rote Zwiebel würfeln
2 kleine Gewürzgurken würfeln
Salz/Pfeffer
Schuss Zitrone
viel Dill, weil ich's liebe
Ich hab zum Schluss noch etwas Naturjoghurt dazugegeben, weil es mir etwas zu fest war von der Masse,aber kann man gut weglassen.

 

[Benutzer200296 (44)]

Wo hast du den her? Hast du überbacken damit schon versucht?

Direkt in deren Online Shop gekauft. Das ist eine kleine vegane Käse-Manufaktur. Die verkaufen nur online aber nicht in Supermärkten. Ich hab nie damit überbacken, fand ich immer zu schade😅

 

[Benutzer200296 (44)]

Mein Mann kommt von seiner Geschäftsreise wieder und ist hungrig. Sein Frühstück, mein Mittag
Gefüllte Pizzabrote mit Spinat und Blumenkohl

 

[Benutzer172636]

Planänderung: Gemüsereis mit heißluftfrittiertem Kichererbsentofu und Erdnussauce

 

[Benutzer200296 (44)]

Bestes Essen, wir sind beide erkältet.
Linsensuppe mit veganen Würstchen

 

[Benutzer186405 (53)]

Gute Besserung!

 

[Benutzer200985]

Welche veganen Würstchen hast du genommen?

 

[Benutzer200296 (44)]

Welche veganen Würstchen hast du genommen?

Ich finde das hier sind die besten. Warm noch besser als kalt und nicht so weich in der Konsistenz

 

[Benutzer200296 (44)]

Heute gibt es Wraps mit selbstgemachter Barbequesoße, Salat, eine Mischung Kidneybohnen und roten Zwiebeln und like chicken

 

[Benutzer200296 (44)]

Gestern haben wir Waffeln gemacht. Herzhafte Waffeln aus Kartoffeln, Spinat, Tofumasse und sie abends gesnackt. Für heute noch ein Spinattopping mit Käse gemacht. Ab in den Ofen damit

 

[Benutzer180521]

Das hört sich sooo lecker an! Halten die gut zusammen?

 

[Benutzer200296 (44)]

Das hört sich sooo lecker an! Halten die gut zusammen?

Ja, tatsächlich von der Konsistenz wie süße Waffeln.

 

[Benutzer177399 (42)]

Vegane Salami / Mortadella mit Kräutern auf Pumpernickel.

 

[Benutzer163532]

"Cheeseburgerpfanne", allerdings mit Kebab-"Fleisch" von Planted 😅.
Mit Spitzkohl, Kartoffeln, Tomaten, Gewürzgurken, Zwiebeln.
Ich fand's enorm befriedigend und sehr lecker, auch wenn's nicht so appetitlich aussieht.

 

[Benutzer89539]

V Velvet Ich bin nicht sicher, was daran Cheeseburger ist, aber das sieht durchaus lecker aus!

 

[Benutzer163532]

V Velvet Ich bin nicht sicher, was daran Cheeseburger ist, aber das sieht durchaus lecker aus!

Ja... also....ja. 🙈
Eigentlich kommt da Hackfleisch rein, da ist die Assoziation einfacher .

 

[Benutzer102628 (33)]

Wenn man sich nicht auf ein Essen einigen kann und es daher alles gibt 😁



Salzkartoffeln, Kartoffelstampf, Frikadellen Typ Hähnchen und Rind, Jögersauce und Kohlrabi-Möhren-Rahm.